Soles Guía Repsol 2020

Soles Guía Repsol 2020

Absinthium y Cancook consiguen un sol en la nueva ‘Guía Repsol’

Absinthium es uno de los restaurantes de moda en Zaragoza, que ofrece una propuesta muy particular basada en los productos de la máxima calidad y de rabiosa temporada. Roberto Alfaro en los fogones y Jesús Solanas, como experto sumiller y director, se decantan por una carta ajustada con platos muy sugerentes.

Roberto Alfaro, chef del restaurante Absinthium, con el galardón de la 'Guía Repsol'.
Roberto Alfaro, chef del restaurante Absinthium, con el galardón de la ‘Guía Repsol’.Guía Repsol

En Cancook, los emprendedores Ramces González en la cocina y Diego Millán en la sala están alcanzado grandes metas, incluida una estrella Michelin.

Ramces González, chef del restaurante Cancook.
Ramces González, chef del restaurante Cancook.Guía Repsol

Aragón se queda con un restaurante con dos soles, el Novodabo, ya que el Lillas Pastia pierde uno de los que tenía, y con nueve establecimientos con uno.

Con las nuevas incorporaciones, Aragón suma un total de 10 restaurantes reconocidos por la ‘Guía Repsol’: uno con dos soles –el Novodabo de David Boldova, en Zaragoza– y nueve con una distinción. Entre estos últimos, la Taberna Lillas Pastia, de Huesca, que ha perdido uno de los dos soles que lucía hasta ahora. Los otros son Tatau Bistro y Venta del Sotón, en Huesca; El Batán de Tramacastilla, en Teruel; y Absinthium, Cancook, El Chalet, La Prensa y Quema, en Zaragoza.

Listado completo de restaurantes con nuevos soles en la Guía Repsol 2020:

3 SOLES

Les Cols, Cataluña
Culler de Pau, Galicia

2 SOLES

A Tafona, Galicia
Ábaco, Navarra
Angle, Cataluña
Bagá, Andalucía
Bardal, Andalucía,
Beat, Comunidad Valenciana
Cinc Sentits, Cataluña
El Nuevo Molino, Cantabria
Gofio, Comunidad de Madrid
La Aquarela, Islas Canarias
La Boscana, Cataluña
La Costa, Andalucía
La Gaia, Islas Baleares
La Huertona, Asturias
La Lobita, Castilla y León
La Salgar, Asturias
Les Moles, Cataluña
Lú Cocina y Alma, Andalucía
Magoga, Murcia
Moments, Cataluña
Refectorio, Castilla y León
Regueiro, Asturias
99 Kô Sushi Bar, Comunidad de Madrid

1 SOL

Absinthium, Aragón
Al Kostat, Cataluña
Almocadén, Andalucía
Ambivium, Castilla y León
Arima, Comunidad de Madrid
Arrea!, País Vasco
Arriaga, Andalucía
Aürt, Cataluña

Baialara, País Vasco
Bodega Katxiña, País Vasco
Bugao, Ciudad Autónoma de Ceuta
Cancook, Aragón
Cañabota, Andalucía
Casa Elena, Castilla- La Mancha

Casa Garras, País Vasco
Casa Julián – Matí­as Gorrotxategi, País Vasco
Casa Mando, Castilla y León
Casa Masip, La Rioja
Casa Pilar, Asturias
Castell Peralada, Cataluña
Celia Jiménez, Andalucía

DaiCa, Islas Baleares
Dama Juana, Andalucía
Dos Pebrots, Cataluña
DSpeakeasy, Comunidad de Madrid
Eirado da Leña, Galicia

El Bressol, Comunidad Valenciana
El Celler de l’Arbocet, Cataluña
El Señor Martí­n, Comunidad de Madrid

Es Ventall, Islas Baleares
Estimar, Comunidad de Madrid
Étimo, Comunidad de Madrid
Faralá, Andalucía

Félix Manso Ibarla, País Vasco
Ferrán Cerro, Cataluña
Galerna Jan-Edan, País Vasco
Ganbara, País Vasco
Godoy, Andalucía
Gunea, Asturias
Habitual, Comunidad Valenciana
Ikaro, La Rioja
Iraeta, País Vasco
Isla de Lobos, Islas Canarias
Ispal, Andalucía
Javier Martí­n, Galicia
Kirkilla Enea, País Vasco
La Biblioteca, Navarra
La Sandunga, Islas Canarias
Luke Restaurante, Comunidad de Madrid
Malena, Cataluña
Mantua, Andalucía
Membibre, Comunidad de Madrid
Mixtura, Navarra
Nöla, Castilla-La Mancha
O´Pazo, Galicia
Oria, Cataluña
Orobianco, Comunidad Valenciana
Pablo, Castilla y León
Petit Comité, Cataluña
Porrue, País Vasco
Quimera, Islas Baleares
Rausell, Comunidad Valenciana
Rios o Freixo, Galicia
Salitre, Galicia
Silabario, Galicia
Sofía Be Só, Cataluña
Sol Blanc, Cataluña
Soy Kitchen, Comunidad de Madrid
Sucede, Comunidad Valenciana
Suite 22, Castilla y León
Taberna de Miguel, Andalucía
Taller Arzuaga, Castilla y León
Tula, Comunidad Valenciana
Umiko, Comunidad de Madrid
Verduarte, Navarra
Voro, Islas Baleares
Xavier Pellicer, Cataluña

Fuentes y Fotos: Heraldo de Aragón / Agencia EFE

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