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Juan Antonio Forcén y su ayudante Rubén Rubiralta, del restaurante La Yesería de La Almunia (Zaragoza), se impusieron ayer en el quinto concurso nacional de cocina 'Con Gusto Mudéjar', con el que se cerró la feria Teruel Gusto Mudéjar, celebrada en el Palacio de Exposiciones de Teruel desde el pasado sábado.

Los ganadores, que recibieron un premio de 6.000 euros, se alzaron hasta el primer puesto con la suma de los puntos cosechados con un plato obligatorio para todos los concursantes -menestra de Ternasco de Aragón- y otro de elección libre a partir de una cesta de alimentos común para todos los participantes. Forcén y Rubiralta resaltaron la dificultad de la segunda prueba debido la premura de tiempo -una hora para la elaboración- y por su inexperiencia en pastelería. Por otro lado, el restaurante Ramiro de Cedrillas ganó el concurso de tapas paralelo a la feria, 'Ruta del Perolico'.

La feria de gastronomía, que no acusó los efectos de la crisis, fue visitada por 7.000 personas y aglutinó 40 stands, cifras superiores a las de 2009. El presidente de la Asociación Provincial de Empresas de Turismo, Fernando Cánovas, se mostró "contento" por la afluencia de público, que el sábado y el domingo "fue superior a cualquier otra feria celebrada en el Palacio de Congresos".

También la animación comercial cubrió las expectativas de la organización y de los empresarios participantes. Cánovas añadió que la feria "trasciende cada vez más las fronteras provinciales". El dirigente empresarial señaló que el certamen está plenamente "consolidado" en el panorama nacional. Este año ha sido visitado por empresarios de Zaragoza, Valencia y, sobre todo, Cuenca, la provincia invitada.

Añadió que también los cocineros participantes en el concurso han procedido de restaurantes de "toda España". El número de concursantes ha sido también mayor que el de las anteriores ediciones. De entre los 40 aspirantes, fueron seleccionados los 10 finalistas que prepararon ayer sus platos ante el jurado presidido por la cocinera alicantina María José San Román.

Los productos estrella del concurso fueron el Ternasco de Aragón y el azafrán del Jiloca. Cada año, la organización centra el concurso de cocina en productos típicos de la provincia para fomentar su consumo.

María José San Román resaltó la elevada calidad de los alimentos más emblemáticos de la provincia, entre los que destacó la trufa, de la que es consumidora habitual. San Román afirmó que ser una provincia productora de este preciado hongo es "una bendición y un privilegio".

Admitió que conoce poco el resto de alimentos autóctonos por las "malas comunicaciones" de la provincia. Se mostró, no obstante, muy "ilusionada" por descubrir la oferta alimentaria provincial y, en especial, por las carnes de cordero y la de cerdo. Añadió que conoció el Ternasco de Aragón, producto base de la receta obligatoria del concurso, el pasado domingo, y le gustó "mucho".