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Víctor Manuel Gallego y Carmen Saiz, mejores profesionales del XIV Certamen de Cocina y Repostería de Aragón “Lorenzo Acín”

05.10.2016
La Asociación de Cocineros y Jóvenes Cocineros de Aragón premia a Víctor Manuel Gallego y a Carmen Saiz como mejores profesionales del XIV Certamen de Cocina y Repostería de Aragón “Lorenzo Acín”
El consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda, José Luis Soro; y la directora general de turismo del Gobierno de Aragón, Marisa Romero, han asistido a la gala del XXIII Aniversario de la Asociación de Cocineros de Aragón y Jóvenes Cocineros, y han entregado el Reconocimiento especial del Gobierno de Aragón como “Mejor Cocinera de Aragón del año 2015- 2016” a Marisa Barberán (La Prensa –Zaragoza).
Víctor Manuel Gallego y Carmen Saiz son los mejores chefs de la XIV edición del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón “Lorenzo Acín”. La Asociación de Cocineros y Jóvenes Cocineros de Aragón así lo ha decidido tras el concurso celebrado durante la jornada del 4 de octubre, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería TOPI (Zaragoza).

Los jóvenes cocineros representantes del restaurante River Hall-Aura han destacado por la elaboración de una “Ventresca de Trucha del Grado Ahumada con eucalipto y sopa de pepino”, unas “Madejas de Ternasco TA con mole aragonés y caldo umami de Fuentes”, y el postre “Ceviche de Ainzón y frutos rojos con requesón”.
Mónica Alejandra Mesa y Raul Saseta del restaurante Gayarre, han logrado la segunda clasificación; y Eduardo Comín Diarte y María Clavería, de la Escuela de Hostelería Topi, han obtenido el tercer puesto del certamen, como resultado de unas originales propuestas que debían girar en torno a un plato de ejecución libre y un postre con productos de la despensa aragonesa “Made in Aragón”, y otro plato elaborado obligatoriamente con cualquiera de los nuevos cortes del Ternasco de Aragón IGP.
El Presidente de la Asociación de Cocineros, Domingo Mancho, ha hecho entrega de los premios en el transcurso de la velada del 4 de octubre, celebrada en el restaurante Gayarre, de Zaragoza, con motivo de la celebración del vigésimo tercer aniversario de la constitución de la ACA.

Los 9 equipos participantes de esta edición han estado compuestos por: Eduardo Comín y María Clavería (Escuela de Hostelería Topi), Mónica Alejandra Mesa y Raúl Saseta (Gayarre), Óscar Viñuales y Beatriz Allué (El Origen), Víctor Manuel Gallego y Carmen Saiz (River Hall-Aura), Lorenzo Ancherlengues y Ana María Martínez (Quema), Olga Gascón y Javier Gascón (restaurante Almendros), Toño Rodríguez y Alfredo Cajal (Catering y Eventos del Pirineo), David Boldova y Víctor Lahorden (Novodabo), Rubén Quílez y Alberto Collados (Montañés).

Distinciones XXIII Aniversario ACA
Así mismo, con motivo de la celebración del aniversario de la Asociación de Cocineros de Aragón, se han entregado los siguientes reconocimientos y distinciones:

* Jesús LONGÁS – POR TODA UNA VIDA DEDICADA A LA COCINA.
* Abel ALBERTO – POR SU DESTACADA LABOR PROFESIONAL.
* Óscar VIÑUALES– JOVEN COCINERO ARAGONÉS DEL AÑO.
* Beatriz ALLUÉ – JOVEN COCINERA ARAGONESA DEL AÑO.
* Alejandro TOQUERO – POR SU DESTACADA LABOR EN PRO DE LA
INFORMACIÓN GASTRONÓMICA.
*AKI ZARAGOZA – EN SU TREINTA ANIVERSARIO - POR SU DESTACADA LABOR EN PRO DE LA DIFUSIÓN GASTRONÓMICA.
* Restaurante GAYARRE – POR SU EXCELENTE COCINA Y PROFESIONALIDAD EN LA SALA.
* Quesos SIERRA de ALBARRACÍN – POR SU INNOVACIÓN EN EL AFINADO DEL QUESO EN “LA CAVA DE MÍA”
* Restaurante HOSPEDERÍA EL BATAN – POR SU DESTACADA LABOR EN PRO DEL FOMENTO DE LA GASTRONOMÍA.
* Juan José BANQUERÍ -“ PREMIO ESPECIAL JAMÓN DE TERUEL” POR SU LABOR PROFESIONAL.
Reconocimiento especial del Gobierno de Aragón: Mejor Cocinera de Aragón del año 2015- 2016 – Marisa BARBERÁN (restaurante La Prensa –Zaragoza-), entregado por el consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda del Gobierno de Aragón, José Luis Soro.
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