Certamen Gastronómico Juan Altamiras los días 16 y 17 de marzo en la Almunia

Certamen Gastronómico Juan Altamiras los días 16 y 17 de marzo en la Almunia

El II CERTAMEN JUAN ALTAMIRAS SE CELEBRARÁ

LOS DÍAS 16 Y 17 DE MARZO EN LA ALMUNIA DE DOÑA GODINA 

“Altamiras sin complejos” rinde homenaje al fraile franciscano nacido en La Almunia de Doña Godina en el S.XVIII, autor de exitoso libro Nuevo arte de cocina, sacado de la escuela de la experiencia económica (1745). 

El Ayuntamiento de La Almunia de Doña Godina celebrará la segunda edición del Certamen Gastronómico Juan Altamiras los días 16 y 17 de marzo, en el Salón de Actos del Museo del Juego y Deportes Tradicionales “El Fuerte”.

Con el título “Altamiras sin complejos”, el departamento de Turismo de la localidad zaragozana desea recuperar y dar a conocer a esta relevante figura de la cocina española. Durante el próximo fin de semana se rendirá homenaje a este fraile franciscano, nacido en La Almunia de Doña Godina en el S.XVIII, autor de exitoso libro Nuevo arte de cocina, sacado de la escuela de la experiencia económica (1745). “Altamiras es todavía un gran desconocido tanto a nivel local como en Aragón, no es solamente un personaje histórico almuniense olvidado, es la negación histórica del valor de lo cercano, lo humilde, lo pequeño”, explica José Manuel Latorre, concejal de Turismo del Ayuntamiento de La Almunia”.

Altamiras está considerado por algunos como el Ferrán Adriá de la época, ha sido objeto de investigación de prestigiosos intelectuales como el editor aragonés José María Pisa o Vicky Hayward, autora del galardonado Nuevo arte de la cocina española de Juan Altamiras (Ed. Planeta. 2017), ganadora del premio Jane Grigson Trust al mejor libro de gastronomía del Reino Unido. “En estos tiempo de vuelta a lo local –indica Latorre-, a la agroecología y al valor de lo rural, Altamiras resulta más moderno que nunca”.

Como indica Hayward en las páginas de su publicación: “El libro tuvo cinco ediciones en vida del autor y, tras la muerte de este, cobró vida propia”. Así mismo, la autora asegura que los misioneros franciscanos que viajaban por el Nuevo Mundo llevaron ejemplares a Texas, México, Perú, Venezuela y California. Y, como recuerda Hayward, en 1905, ciento sesenta años después de su primera publicación, el Nuevo arte había tenido al menos veinte ediciones atribuidas a Altamiras.

La obra del fraile aragonés ha sido elogiada por maestros de la cocina internacional como Andoni Luis Aduriz, quien asegura que convive con ella desde que la adquirió “con gran esfuerzo” hace dos décadas.

Desde la concejalía de Turismo apuestan por el turismo gastronómico rural a partir de la idea de dar valor al recetario de Altamiras, en el 310 aniversario de su nacimiento, justo en el lugar del que proceden muchas de sus recetas.  El II Certamen Juan Altamiras cuenta con la colaboración de Turismo de Aragón, la Comarca de Valdejalón, Grandes Vinos y la peña gastronómica Casino Principal.

Entre las actividades previstas en la programación figuran la Ruta de la Escudilla (dulce o salada, con precio libre) en los principales establecimientos de La Almunia y alguno de la Comarca; la entrega de Premios Juan Altamiras, en esta ocasión destinados a reconocer la labor del chef Carlos Martín y de la hispanista Vicky Hayward, con las intervenciones del presidente de Ángel González Vera, presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, y de Carmen Abad, historiadora miembro de la Academia. El fin de semana Altamiras también ofrecerá rutas guiadas y teatralizadas, catas ofrecidas por Grandes Vinos y un taller de cocina basado en la obra del franciscano que estará dirigida por el cocinero Eduardo Comín, profesor de la escuela de hostelería TOPI (Zaragoza), y finalizará con degustaciones gratuitas de cada elaboración.

PROGRAMACIÓN

12 marzo Martes. Presentación a la prensa en Zaragoza.

Elaboración de recetas ante los invitados por Carlos Martín, propietario y chef del restaurante El Patio de Goya (La Almunia).

Platos inspirados en las Escudillas del cocinero almuniense y maridados con propuestas de la gama de uva Cariñena de Grandes Vinos.

Menú diseñado por Carlos Martín y la investigadora Vicky Hayward, con la colaboración de Grandes Vinos (D.O.P.Cariñena).

Fotos: Santiago Cabello

16 marzo _Sábado.

Lugar: Museo de Juegos y Deportes tradicionales El Fuerte (La Almunia)

11:00 Bienvenida e inauguración del Certamen

11:15 Showcooking. Chef Eduardo Comín. Aprende a cocinar con Altamiras “sin complejos”. Inspirado en las recetas tradicionales y cocina del recetario del libro Nuevo Arte de Cocina de Juan Altamiras.

Al término se ofrecerá degustación. 

12:30 Inauguración de la Ruta de las Escudillas con participación de diversos establecimientos de La Almunia y otros de la comarca de Valdejalón.

18:00 Apertura del acto de Entrega de Premios Juan Altamiras.

Entrega de premios del concurso de tapas de La Almunia 2018.

Charla de Carmen Abad: “El fraile, el pintor y el conde. Retrato gastronómico de la época de Altamiras”.

Semblanzas y entrega de distinciones:

 

  • Carmen Abad, historiadora miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía, introduce la figura de Carlos Martín, chef y propietario del restaurante El Patio de Goya.

 

  • Ángel González Vera, presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, introduce a Vicky Hayward, autora del Nuevo Arte de la Cocina Española de Juan Altamiras.

 

Fin de acto e invitación a recorrer la Ruta de la Escudilla.

 

17 marzo _Domingo 

11:00 Visita teatralizada a la Judería de La Almunia,  a cargo de la compañía de teatro Zoótropo. Salida de Plaza de España (Ayuntamiento).

13:00  Cata de vinos en El Fuerte. Colabora Grandes Vinos y la Peña Gastronómica Casino Principal.

Continúa la Ruta de la Escudilla (hasta las 23:00).

Todos los actos son gratuitos y con entrada libre exceptuando la Ruta de la Escudilla, cuyas consumiciones se abonarán en los establecimientos participantes.

Enlace para descargar programa https://goo.gl/47hRku

 

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